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說起冰箱，人們習慣把它當成保鮮的代名詞。但是，把食物放在冰箱保鮮就萬無一失了嗎？雖然低溫可以抑制大部分細菌的繁殖，但是有一種被稱為“冰箱殺手”的細菌，它即可耐低溫生長，又可引起食物中毒，還嚴重威脅著母嬰健康，它就是——產單核細胞李斯特菌。

你是否遇到過這樣的煩惱？

?有時肉買多了，沒用完的就放入冰箱冷凍，最長能凍多久呢？拿出來還能吃么？

?有時候買回來的蔬菜很新鮮，放入冰箱冷藏保鮮了，兩三天后葉子還是變質了。

?多蒸了一些饅頭，想保存久一些，是放冷藏還是放速凍呢？

?燉煮的一些高湯底，想隨時用來煮面，如何才能保存更久而不變質呢？

一、食物應該生熟分開、密封保存

生鮮類：新鮮的魚類、蝦類、肉類要放入冷凍室保存；

熟食類：像燒雞、鹵味、熟制的特產要放入冷凍室保存；

速凍食品類：像速凍水餃、湯圓、手抓餅、薯條、雞塊等要迅速放入冷凍室保存；

淀粉、主食類：像面包、熟饅頭、花卷這種淀粉類的主食相比于冷藏而言冷凍保存是更好的儲存；

海鮮干貨類：像是蝦皮、海米、墨魚干等適合放入冷凍室保存；

肉類高湯：排骨、雞燉煮一些濃濃的高湯適合放入冷凍保存。

一方面是為了避免交叉污染，另一方面也避免互相串味。熟的食物最好鮮盒密封放好保存，比如家里的剩飯剩菜，可以放在有蓋子的保鮮盒里保存。生的食物可以用保鮮袋密封保存，比如，每一種蔬菜套一個保鮮袋保存。

二、蔬菜水果要分開存放

帶葉蔬菜類：適宜冷藏保鮮；

根莖椰類蔬菜：像是西蘭花、玉米、花菜、薺菜等要先煮熟，再冷凍，保鮮效果最好。

蔬菜和水果放在一起，水果會釋放乙烯，這樣會加速蔬菜腐爛。

三、冰箱食物不能屯太久

冰箱并不是保險箱，只能減緩細菌的滋生步伐，所以冰箱的食物要有流動性。盡量還是經常去買新鮮的食材，養成食用新鮮食物的好習慣。同時，定期對冰箱進行清理消毒。

冰箱不是萬能的，大批量生鮮保存又該如何？比冰箱還厲害的保鮮方法就在這！

微生物是食品腐敗的主要因素。所以要延長食品的保質期，關鍵在于殺死微生物或抑制其生長繁殖。而使用專業的食品儲存冷庫，不僅能確保食品的口感不變，嚴格的控制溫度和濕度可以有效抑制細菌生長，保證食品質量。

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